Для разработки эффективных систем обеспечения безопасности пищевых продуктов регулирующие органы и лаборатории государств-членов должны располагать возможностью применения устойчивых схем взятия проб и аналитических методов. Наши усилия направлены на то, чтобы разрабатывать методы отбора проб и выполнения анализов для передачи государственным и исследовательским лабораториям в государствах-членах.
Хотите узнать больше о деятельности МАГАТЭ? Подпишитесь на нашу ежемесячную электронную рассылку, чтобы быть в курсе самых важных новостей, получать аудио- и видеоматериалы и многое другое.
Выполнение анализов и отбор проб
С целью обеспечения безопасности и качества продовольственных товаров государствам-членам необходимы действенные системы обеспечения безопасности пищевых продуктов, регулирующие органы и национальные лаборатории. Они, в свою очередь, должны располагать необходимой инфраструктурой, подготовленным персоналом и возможностью применения устойчивых схем взятия проб и аналитических методов.
МАГАТЭ совместно с ФАО содействует государствам-членам в укреплении потенциала применения подобных схем и методик для внедрения практик, обеспечивающих безопасность пищевых продуктов и окружающей среды, которые способствуют интенсификации производства сельскохозяйственной продукции и сохранению природных ресурсов.
Стандартное материально-техническое оснащение для лабораторного анализа и отбора проб
Государствам-членам надлежит иметь соответствующие и проверенные аналитические методики, которые могут применяться ими в своих лабораториях с целью ведения работы систем прослеживания пищевых продуктов, упрощения процедуры проверки подлинности продуктов, борьбы с контрафактными продовольственными товарами, а также выявления и количественного определения загрязнителей продуктов питания и окружающей среды, таких как остатки ветеринарных лекарственных препаратов или пестицидов, а также природных токсинов, например, микотоксинов.
С тем чтобы обеспечить достоверность результатов лабораторных исследований необходимо наличие таких планов и процедур отбора проб, которые соответствуют и аттестованы для целей предполагаемого использования. Например, для осуществления регулирующего контроля необходима возможность точной оценки истинных уровней загрязняющих веществе в пищевых продуктах, с тем чтобы обеспечить принятие обоснованных решений в отношении их пригодности для потребления. Этого можно добиться только путем отбора подлинно репрезентативных проб.
Комиссия по Codex Alimentarius, орган, учрежденный ФАО и Всемирной организацией здравоохранения в 1963 году в целях разработки согласованных на международном уровне продовольственных стандартов, ведает созданием стандартов и руководящих принципов в отношении применения аналитических методов и планов отбора проб для контроля за пестицидами и остатками ветеринарных лекарственных препаратов, а также в отношении безопасности, подлинности и прослеживаемости пищевой продукции. Информационная система Объединенного отдела ФАО/МАГАТЭ, получившая название "Информационная система по загрязнителям и остаткам в пищевых продуктах" включает, в частности, базы данных аналитических методов, которые помогают государствам-членам в исполнении руководящих принципов Комиссии по Codex Alimentarius.
Мы ведем разработку, адаптацию и проверку аналитических методик для в отношении их пригодности для государственных и исследовательских лабораторий государств-членов. Методы, применяемые для отслеживания загрязняющих веществ в пищевых продуктах, а также для проверки подлинности пищевых продуктов, включают измерение уровней стабильных изотопов, выявление химических следов и определение микроэлементного состава. С тем чтобы обеспечить возможность проверки подлинности продуктов на местах, мы разрабатываем методы скрининга, в которых применяются переносные или портативные спектроскопические устройства для использования в полевых условиях.
Методы анализа различных остатков и загрязнителей используются по возможности для выявления загрязнителей пищевых продуктов, поскольку такой анализ экономически эффективен и удовлетворяет требованиям к рабочим характеристикам, необходимым для его использования в качестве метода регулирования или в целях содействия международной торговле. Стабильные меченные изотопами соединения включены в качестве внутренних эталонов для повышения достоверности и точности методов, призванных удовлетворять требованиям международных стандартов.
