Определение потребностей человека в калориях: МАГАТЭ оказывает содействие ФАО и ВОЗ

Энергетические потребности человека — это количество калорий, которые необходимы человеку для поддержания всех функций организма, включая рост и развитие, в зависимости от возраста и уровня физической активности с целью сохранить долгосрочное здоровье. Понимание таких потребностей важно для оценки соответствия продовольственных запасов потребностям населения в питании. Эти потребности зависят, среди прочего, от возраста, пола, физиологического состояния человека (например, беременности), уровня физической активности, скорости основного обмена (количества энергии, необходимого для выполнения основных жизненных функций, таких как дыхание и поддержание температуры тела) и окружающей среды. У некоторых групп населения эти потребности включают также дополнительные энергетические затраты, такие как поддержание оптимального роста у детей, развитие тканей у беременных женщин и выработка молока у кормящих матерей. Именно поэтому точная оценка энергетических потребностей может быть сопряжена со сложными расчетами и представлять собой определенную трудность, особенно при попытке провести такую оценку в отношении конкретных групп населения по всему миру.

Еще в 1950-х годах ФАО и ВОЗ сотрудничали со специалистами по питанию во всем мире с целью оценить энергетические потребности человека. В ходе последнего исследования, проведенного в 2021 году, были разработаны основные рекомендации для конкретных групп населения. В этом исследовании по-прежнему применялись международные расчеты (т.н. уравнения Шофилда), которые впервые были разработаны в 1985 году для оценки скорости основного обмена в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности человека. Однако за прошедшие с тех пор десятилетия в этой области появилось все больше научных данных, ставящих под сомнение точность некоторых компонентов этих уравнений и их пригодность для универсального использования.

В ходе обсуждения подготовленного в 2004 году основополагающего доклада ФАО по этой теме 15 экспертов по питанию и обмену веществ указали на ряд изменений, влияющих на скорость основного обмена. Эксперты отметили резкий рост ожирения в мире, документально подтвержденные различия в метаболически активных тканях у разных групп населения и, в частности, тенденции к снижению количества энергии, которое необходимо для поддержания основных функций организма. Они выявили также несколько пробелов в ключевых данных, в основном касающихся энергетических потребностей недопредставленных групп населения в странах с низким и средним уровнем дохода, людей старше 90 лет, а также беременных и кормящих женщин. Эксперты составили дорожную карту, в которой указали дальнейшие шаги по обновлению оценок энергетических потребностей и предложили области для будущих исследований.

«Правильная оценка энергетических потребностей в разном возрасте необходима для планирования действий по профилактике и лечению различных форм недоедания. Ее обновление может помочь нам пересмотреть разрабатываемые демографические программы в странах с низким уровнем дохода», — говорит Франческо Бранка, директор Департамента ВОЗ по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов.

Предоставляя данные, МАГАТЭ может помочь пересмотреть оценку энергетических потребностей человека. База данных по воде с двойной меткой (ВДМ) — это хранилище почти 12 000 измерений, касающихся расхода энергии человеком, от недоношенных младенцев до пожилых людей из 40 стран. Исследователи и ученые по всему миру уже используют эту базу данных в работе над научными статьями, в которых проводят переоценку представлений о энергетическом обмене человека. МАГАТЭ может помочь также восполнить пробелы в знаниях, касающихся конкретных групп населения и регионов. Например, в рамках начатого в 2022 году проекта координированных исследований ученые собирают расширенные данные об энергозатратах детей школьного возраста и подростков в странах с низким уровнем дохода.

«В дальнейшем все три агентства ООН продолжат консультации на глобальном уровне, привлекая к ним диетологов, врачей и других специалистов сферы здоровья населения. Следующим шагом участников совещания станет подготовка серии документов, в которых будет подчеркнута необходимость изменения парадигмы расчета энергетических потребностей человека», — рассказывает Корнелия Лёхль, глава Секции исследования проблем питания и окружающей среды, связанных со здравоохранением, Отдел здоровья человека МАГАТЭ.