孕产妇和青少年营养

世界各地的母亲和少女，特别是中低收入国家的母亲和少女，面临营养失衡的双重负担。一方面，由于大量食用缺乏维生素和矿物质的食物或含有限制吸收元素的食物，导致频繁出现微量营养素缺乏。怀孕和哺乳期母亲由于摄入不足而营养水平偏低。另一方面，母亲和青少年的超重和肥胖率也在上升。结果是恶性循环：母亲营养不良，造成生育的儿童成长受到限制并有可能在成年期发育迟缓和患上非传染性疾病。这些儿童还更有可能使后代面临同样的疾病。

原子能机构支持应用稳定同位素测量微量营养素的生物利用率和维生素A状况、身体成分和身体活动的变化以及促进良好的婴儿喂养方式。这些技术特别适用于：

• 评估维生素A的状况。维生素A身体储量的变化可以揭示预防维生素A缺乏症的干预措施是否成功。
• 评估饮食质量：强化食品或生物强化食品（在植物生长期间积累较高水平的矿物质和维生素）或混合饮食中的维生素A、铁和锌的吸收和保留；来自植物性食物的蛋白质生物利用率。
• 客观评估母亲是否正在进行纯母乳喂养。这些技术可用于评估母亲所报告信息的准确性，以及母乳喂养推广活动的影响。母乳喂养为母亲提供了许多健康好处。这与减低II型糖尿病、产后抑郁症以及乳腺癌和卵巢癌的患病风险有关。此外，婴儿时期母乳喂养的青少年和成年人不太可能超重或肥胖。
• 根据脂肪组织和肌肉组织的相对量测量身体成分，作为反映饮食质量的营养状况指标。膳食质量差可能导致母亲和青少年肥胖，并对儿童健康产生不利影响。监测身体成分很重要，因为身体成分的变化与以后可能导致疾病的生理变化有关。
• 评估身体脂肪的分布情况。疾病风险与身体脂肪的分布以及总量有关。双能X线吸收测定法（DXA）可用于评估身体成分，并可提供有关身体脂肪分布的有价值的信息。双能X线吸收测定法也用于测量骨矿物质含量，并评估生命后期患骨质疏松症的风险。
• 测量总能量消耗，可用于验证身体活动的测量值，以评估干预措施对增加青少年体力活动的影响。

利用同位素技术评估维生素A状况

• 在收集基线血液样品后，施用一定剂量用稳定的非放射性氢（2H）或碳（13C）同位素标记的维生素A。
• 标记的维生素A与身体中的维生素A相混合，两周后均匀混合：施用剂量与体内维生素A储量相平衡。
• 取第二个血液样品，通过质谱法（A * / A）测量标记的维生素A的浓度。
• 从精确测量的同位素标记的维生素A剂量稀释，可以计算体内维生素A的总储量。
• 这是在从缺陷到正常至过度的整个范围内无创性估计维生素A状况的最灵敏方法。