动物疾病和作物虫害会严重影响粮食供应和经济。对这些问题的处理会形成一些涉及使用化学品的耕作方式，从而可能引发另一个问题：食品中的不安全化学残留物和污染物水平。为了帮助各国加强食品安全并遵守进出口管制的严格要求，原子能机构和联合国粮食及农业组织（粮农组织）最近在亚洲及太平洋地区与14个国家的实验室完成了一个地区项目，旨在帮助建立或提高其食品安全检测能力。
自该项目于2016年启动以来，来自参与国的200多名食品安全专家接受了利用核技术分析残留物和食品污染物、实行质量保证和控制以及维护设备的培训。他们还参加了科学会议和实验室间能力测试计划以及有关分析方法、实验室质量管理、设备维护和故障排除的团组培训。
参与该项目的缅甸兽医化验实验室负责人Moe Thein说：“我们过去将大部分分析工作外包给国外的实验室。现在我们有了资源，可以自己开展这些工作。”兽医化验实验室现在有能力筛查食品和动物饲料中的兽药残留和霉菌毒素（由真菌或霉菌产生的有毒物质），这得益于食品安全测试培训以及通过粮农组织/国际原子能机构计划采购的新放射受体化验设备和其他实验室物项。放射受体化验设备使用放射性同位素（如碳-14或氚）作为示踪剂来识别是否存在某种残留物或霉菌毒素。Thein说：“诸如放射受体化验等筛查技术具有可靠检测方法，可通过削减外部检测费用和周转时间来完善服务。”
约旦食品和药物管理局是负责国家食品安全检测的机构，现在可以检测进口和当地生产的农产品中30多种不同类型的抗微生物药物残留物，如抗生素。专家们接受了分析方法和质量控制管理方面的培训，并参与了能力测试计划。粮农组织/原子能机构粮农核技术联合中心的食品安全专家James Sasanya说：“这有助于保护消费者，提高收入并防止抗微生物药物耐药性，这是世界卫生组织、世界动物卫生组织和粮农组织确定的 全球十大公共卫生威胁之一。
在巴布亚新几内亚，国家农业研究所现在有能力筛查和量化牛奶等 “日常”动物产品中的药物残留，这要归功于一台超高效色谱仪和用于检测食品中化学危害的放射受体化验系统。巴布亚新几内亚国家农业研究所实验室管理人员Morris Oromu说：“我们得益于对技术人员的培训，他们现在满怀信心地开展新的食品安全检测。危害筛查有助于提高公众对食品的信心，并降低健康风险，例如与氯霉素等抗微生物药物有关的再生障碍性贫血。
在阿拉伯叙利亚共和国，原子能委员会农业司正在应用新的食品安全知识来识别某些国际贸易伙伴（如欧盟）禁止使用的提高肉产量的动物生长促进剂。进口商要求出口国保证所进口食品符合安全要求，核实这一点的一种方法是要求出口国证明其具有针对化学品危害的可靠且可核查的系统性检测程序。
通过原子能机构/粮农组织的培训和协助采购实验室设备和试剂，孟加拉国、印度尼西亚、黎巴嫩、马来西亚、蒙古、巴基斯坦、新加坡、斯里兰卡、泰国和菲律宾等10个国家完善了其国家检测计划，扩大了常规检测以涵盖更多食品，抑或增加了所检测药物残留或污染物的范围。
来自中国、老挝人民民主共和国、阿曼和越南的专家也参加了该项目的一些培训和会议，了解了食品安全方面的最新方法和技术。在整个项目中，共享了用于标准操作程序或检测残留物和污染物的方法，以协调参与国之间的常规检测。
原子能机构技术合作部计划管理官员Gerald Cirilo Reyes说：“这个地区项目将具有不同能力的机构聚集在一起工作，促进了经验和良好实践的共享。凭借其具有的能力，该地区的机构现在每年能可靠地分析一万多份食品样品。”
通过该项目，还协助印度尼西亚、马来西亚、蒙古、巴基斯坦、斯里兰卡、泰国和越南的其他实验室获得或更新了关于检测和校准能力一般要求的国际标准ISO/IEC 17025:2017。作为对实验室服务和标准严格的定期评定，国际标准化组织认证为国际贸易开辟了道路。
原子能机构和粮农组织将继续支持该地区的国家开展后续技术合作项目，将检测范围扩大到动物源性产品之外，涵盖植物产品，包括水果、蔬菜和谷物，以进一步加强亚洲及太平洋地区的食品安全。
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